AKLI vs Supy pour le coût matière et les stocks en restauration

Coût des fiches techniques : les deux indiquent une moyenne pondérée

Supy indique que le coût d’une fiche technique est calculé à partir d’une moyenne pondérée glissante de ce qui a été payé pour chaque ingrédient encore en stock, et non à partir du dernier prix facturé. Le stock encore disponible porte les prix payés pour lui, et la fiche technique utilise cette moyenne. Le dernier prix facturé est un autre chiffre, et Supy précise que le coût de la fiche technique n’est pas ce chiffre.

Supy écrit aussi que la plupart des plateformes de stock multi-sites, Supy comprise, valorisent chaque achat d’un article à la moyenne pondérée. Le prix moyen pondéré n’est donc pas une différence entre AKLI et Supy, et ce n’est pas une méthode propre à l’un des deux. Ce que Supy ajoute sur l’écran de la fiche technique, ce sont d’autres vues : dernier prix d’achat, prix d’achat moyen ou prix propre à un fournisseur. Un acheteur peut consulter le chiffre pondéré et ouvrir aussi ces autres prix.

AKLI calcule le coût des fiches techniques au prix moyen pondéré. Un prix réceptionné fait bouger cette moyenne, et les fiches techniques qui utilisent l’ingrédient bougent avec elle. AKLI ne calcule pas le coût des fiches techniques en FIFO ni en FEFO. Le rendement et la fiche de coût sont traités dans comment calculer le coût d’une fiche technique. L’équation qui demande un inventaire d’ouverture et un inventaire de clôture est la formule du CMV en restauration.

Source : Supy. Learn recipe cost, weighted average, audit trail (2026). Source : Supy. Central kitchen, expiry and lot tracking (2026). Source : Supy. Recipes and prep recipes (2026). Source : AKLI. Comment calculer le coût d’une fiche technique (2026).

L’IA que chaque site décrit réellement, et ce qui est inclus dans le prix

Supy présente la commande par IA, la lecture des factures par IA et une prévision des ventes. Sur la page des tarifs, ces trois fonctions figurent parmi les options, avec la mention « Get in touch for pricing » (tarif sur demande). Elles font partie de ce que Supy décrit. Elles ne sont pas présentées comme incluses dans le montant mensuel de départ.

La page sur la prévision indique que l’IA de Supy lit l’historique de caisse et prévoit les ventes quotidiennes par établissement pour les 14 prochains jours, détaillées plat par plat. Un responsable peut corriger le résultat. Supy précise que ces ajustements ne réentraînent pas le modèle et ne le modifient pas durablement. Supy présente la prévision comme un véritable modèle, et non comme une moyenne glissante.

La commande prédictive établit le bon de commande à partir de cette prévision, des fiches techniques, du stock actuel, de la date de livraison et de la période de couverture. Selon Supy, l’IA prépare le bon de commande et une personne l’envoie. Les commandes ne sont jamais envoyées automatiquement. La réception des factures lit un e-mail ou une photo prise au téléphone, extrait les lignes, les prix et les taxes, rapproche les bons de commande et signale les exceptions.

La détection d’anomalies figure dans le menu sous la mention « Anomaly detection AI (coming soon) » (détection d’anomalies par IA, bientôt disponible). L’URL de la fonction redirigeait vers la page d’accueil le 27 septembre 2026.

Lisez l’offre commerciale en même temps que la liste des fonctions. Supy décrit la commande par IA, la lecture des factures par IA et une prévision des ventes à 14 jours, et la page des tarifs place les trois parmi les options. L’IA documentée d’AKLI fait partie de l’offre unique, pas d’une grille de prix séparée. AKLI AI répond en langage courant à partir des fiches techniques, du stock, des factures et des ventes de la cuisine concernée. Les fonctionnalités décrivent l’identification des tendances et la détection d’anomalies dans le même espace de travail. Quand un prix réceptionné change, le coût des fiches techniques est recalculé au prix moyen pondéré. AKLI ne passe pas de commande de lui-même. Les résultats peuvent être faux : une personne les vérifie avant d’agir. La page des tarifs indique que tous les modules et des collaborateurs illimités sont inclus, sans paliers, sans options et sans facturation au nombre d’utilisateurs : 69 € par établissement et par mois, hors TVA.

Source : Supy. Supy pricing (2026). Source : Supy. AI sales forecasting (2026). Source : Supy. AI predictive ordering (2026). Source : Supy. Invoice receiving (2026). Source : Supy. Supy homepage (2026). Source : AKLI. Fonctionnalités (2026). Source : AKLI. Gestion de restaurant par IA (2026). Source : AKLI. Tarifs (2026).

Achats, transferts et cuisine centrale

La page des tarifs de Supy liste le travail d’achat et de stock qu’elle documente : demandes d’achat, bons de commande, validations, fournisseurs, factures, avoirs, réceptions, inventaires, pertes, transferts et production. C’est un dossier achats et un dossier stock dans le même produit, de la demande jusqu’à l’avoir.

Lors d’un transfert, l’établissement destinataire doit accepter avant que le stock ne soit mis à jour. Les deux sites s’ajustent ensuite, au moment où le transfert est confirmé. L’acceptation partielle est possible : un établissement peut prendre une partie de ce qui a été envoyé. La facturation de la cuisine centrale est décrite comme « Sell at cost, with markup, or fixed price » (vente à prix coûtant, avec marge ou à prix fixe), avec des factures pro forma et des factures fiscales dans ce module. Supy indique aussi la séparation des enseignes pour les dark kitchens comme option. La page des tarifs ne présente pas cette option comme un compte de résultat.

AKLI couvre les bons de commande, les bons de réception et le rapprochement des factures. La page du processus est achats et réceptions, et l’écart entre la commande et la livraison est traité dans écarts d’achat et bon de réception. Les recettes de production pour une cuisine centrale se trouvent sur production centrale. Le rapprochement des factures et l’association automatique figurent sur la page des fonctionnalités.

Source : Supy. Supy pricing (2026). Source : Supy. Inventory transfers (2026). Source : Supy. Central kitchen operations (2026). Source : AKLI. Achats et réceptions (2026).

Caisse, fichiers et ce qu’AKLI n’est pas

AKLI n’est pas un système de caisse ni un grand livre comptable. La caisse reste le registre de l’addition. La comptabilité reste chez l’expert-comptable. Les ventes peuvent venir d’un CSV ou d’un fichier Excel, et il n’est pas nécessaire de changer de caisse. L’export pour l’expert-comptable se fait aussi en CSV ou Excel. Les modes d’import sont décrits sur intégrations. Foodics, Oracle Simphony, Marn et Sapaad sont des systèmes de caisse auxquels AKLI se connecte, via le connecteur de caisse d’AKLI.

Supy annonce « 50+ live POS integrations » (plus de 50 intégrations de caisse en service) et indique que les nouvelles sont développées sans frais. Son annuaire inclut Foodics.

Source : AKLI. Intégrations (2026). Source : Supy. Supy pricing (2026). Source : Supy. Integrations directory (2026).

Prix publié

AKLI coûte 69 € par établissement et par mois, hors TVA. Un groupe de cinq établissements paie cinq fois ce montant, hors TVA. Les collaborateurs illimités sont inclus dans cette offre. Il n’y a ni deuxième palier ni liste d’options sur la page des tarifs.

Supy affiche « Start from $250/month » (à partir de 250 $ par mois). La page indique que le tarif est adapté à l’exploitation, au nombre de sites et aux conditions de paiement. Elle ne dit pas que les 250 $ s’entendent par site. Les utilisateurs illimités par site sont inclus.

Les deux montants publiés ne peuvent pas être mis en regard. Les 250 $ ne sont pas indiqués par site, et la commande par IA, la lecture des factures par IA et la prévision des ventes par IA de Supy sont tarifées à part, sur demande.

Source : AKLI. Tarifs (2026). Source : Supy. Supy pricing (2026).

Compte de résultat, sécurité alimentaire et page par catégorie

AKLI fournit un compte de résultat en temps réel par établissement et pour l’ensemble du groupe (groupes multi-établissements). Ce n’est pas un compte de résultat par enseigne. Le guide de méthode pour lire un compte de résultat de restaurant est compte de résultat d’un restaurant. Le coût théorique face au coût matière réel est expliqué dans coût matière théorique contre réel. La page des tarifs de Supy mentionne « Theoretical vs actual COGS » (CMV théorique contre réel).

Les relevés HACCP numériques sont dans le même produit. Ils sont horodatés et peuvent être exportés pour une inspection. Les relevés ne rendent pas à eux seuls une cuisine conforme. La page produit est HACCP numérique. L’interface du produit est disponible en anglais, en français et en arabe. Le site marketing de Supy est publié en EN, AR, EN-AU, FR, ZH-CN et DE.

Les outils qui comptent le stock et s’arrêtent là relèvent d’un autre comparatif : AKLI vs outils de simple comptage. Supy n’appartient pas à cette catégorie. Il publie le coût des fiches techniques, le CMV théorique contre réel, les bons de commande et des intégrations de caisse. Une page distincte compare les informations publiées par MarketMan.

Comparez sur vos propres fiches techniques et factures.

Source : AKLI. Groupes multi-établissements (2026). Source : AKLI. HACCP numérique (2026). Source : Supy. Supy homepage (2026). Source : Supy. Supy pricing (2026).