AKLI vs MarketMan : coût matière et stocks

AKLI est un logiciel de gestion de restaurant par IA pour le coût matière, les stocks, le coût des fiches techniques, les achats, les pertes et un compte de résultat en temps réel par établissement et pour l’ensemble du groupe. MarketMan se présente comme une « cloud-based inventory management and purchasing solution » (solution cloud de gestion des stocks et des achats) qui couvre les stocks, le budget, le reporting, la gestion des fournisseurs et le coût matière. Ces notes s’adressent aux responsables des opérations et de la finance des pays du Conseil de coopération du Golfe qui comparent ces informations publiées. La comparaison commence par la façon dont chaque produit calcule le coût d’une fiche technique, puis passe aux offres et aux prix. Ce n’est pas un classement.

Comparaison côte à côte

Pages des éditeurs consultées le 27 septembre 2026. Pages AKLI vérifiées le 4 octobre 2026.

Catégorie

AKLI: Logiciel de gestion de restaurant par IA. Pas une caisse. Pas un grand livre comptable. Se connecte à une caisse. Exporte en CSV ou Excel.
MarketMan: Gestion des stocks et des achats dans le cloud, avec budget, reporting, fournisseurs et coût matière.

Coût des fiches techniques et valeur d’inventaire du site

AKLI: Prix moyen pondéré (PMP). Pas en FIFO ni en FEFO.
MarketMan: Dernier prix d’achat, utilisé pour la valeur d’inventaire et pour le coût des fiches techniques du site.

Coût des fiches techniques au siège

MarketMan: Prix d’achat principal enregistré.

Réel contre théorique

AKLI: Expliqué sur le site.
MarketMan: Dans toutes les offres. Utilise un prix moyen mixte.

Rapport de CMV

AKLI: Guide de méthode : stock initial plus achats moins stock final, à partir d’un inventaire d’ouverture et d’un inventaire de clôture.
MarketMan: Stock initial plus achats plus transferts moins stock final. Réel entre deux inventaires. Estimé à partir des achats face aux ventes sans inventaire, disponible pour certains partenaires de caisse. Achats au prix moyen.

Lecture des factures

MarketMan: 50 lectures par IA par mois sur Starter, illimitées sur Growth et Enterprise. Lecture des factures reçues par e-mail sur Enterprise.

Suggestions de commande

MarketMan: Smart Ordering sur Growth et au-delà : suggestions hebdomadaires par IA, également décrites comme une prévision de la demande.

IA sur les fiches techniques

AKLI: Recalcul au prix moyen pondéré quand un prix réceptionné change. Signalement des anomalies. AKLI AI.
MarketMan: Growth et au-delà : optimisation et suggestions de fiches techniques par IA. La page sur l’IA appliquée aux fiches techniques décrit des idées de substitution, l’association des articles, et une alerte quand un changement de prix rend une fiche technique non rentable.

IA incluse dans le prix

AKLI: Incluse dans l’offre unique. Sans options. 69 € par établissement et par mois, hors TVA.
MarketMan: Starter 249 $, Growth 299 $, Enterprise à partir de 449 $ par mois. Smart Ordering et l’IA sur les fiches techniques commencent à Growth. Non précisé par site.

Prix de la cuisine centrale

AKLI: La production centrale est décrite sur le site. La page des tarifs indique qu’il n’y a pas d’options.
MarketMan: 499 $ par mois en autonome, 749 $ par mois en externe.

Transferts

MarketMan: Les deux sites se mettent à jour automatiquement.

Rythme des inventaires

MarketMan: Au moins une fois par mois, les articles coûteux chaque semaine, un inventaire complet en fin de mois.

Systèmes de caisse auxquels AKLI se connecte

AKLI: Foodics, Oracle Simphony, Marn et Sapaad, via le connecteur de caisse d’AKLI. CSV ou Excel. Pas besoin de changer de caisse.
MarketMan: Le 27 septembre 2026, Foodics ne figurait pas sur la page des partenaires. Aucuns frais d’intégration supplémentaires indiqués. L’EDI fournisseurs couvre les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni.

Compte de résultat en temps réel

AKLI: Par établissement et pour l’ensemble du groupe. Pas par enseigne.

HACCP numérique

AKLI: Relevés horodatés exportables. Les relevés ne rendent pas à eux seuls une cuisine conforme.

Prix de l’API

MarketMan: API en lecture seule sur Enterprise, 5 000 appels par mois, plus une option API par tranches.

Langue du produit

AKLI: Anglais, français et arabe dans l’interface du produit.

Fonction	AKLI	MarketMan
Catégorie	Logiciel de gestion de restaurant par IA. Pas une caisse. Pas un grand livre comptable. Se connecte à une caisse. Exporte en CSV ou Excel.	Gestion des stocks et des achats dans le cloud, avec budget, reporting, fournisseurs et coût matière.
Coût des fiches techniques et valeur d’inventaire du site	Prix moyen pondéré (PMP). Pas en FIFO ni en FEFO.	Dernier prix d’achat, utilisé pour la valeur d’inventaire et pour le coût des fiches techniques du site.
Coût des fiches techniques au siège		Prix d’achat principal enregistré.
Réel contre théorique	Expliqué sur le site.	Dans toutes les offres. Utilise un prix moyen mixte.
Rapport de CMV	Guide de méthode : stock initial plus achats moins stock final, à partir d’un inventaire d’ouverture et d’un inventaire de clôture.	Stock initial plus achats plus transferts moins stock final. Réel entre deux inventaires. Estimé à partir des achats face aux ventes sans inventaire, disponible pour certains partenaires de caisse. Achats au prix moyen.
Lecture des factures		50 lectures par IA par mois sur Starter, illimitées sur Growth et Enterprise. Lecture des factures reçues par e-mail sur Enterprise.
Suggestions de commande		Smart Ordering sur Growth et au-delà : suggestions hebdomadaires par IA, également décrites comme une prévision de la demande.
IA sur les fiches techniques	Recalcul au prix moyen pondéré quand un prix réceptionné change. Signalement des anomalies. AKLI AI.	Growth et au-delà : optimisation et suggestions de fiches techniques par IA. La page sur l’IA appliquée aux fiches techniques décrit des idées de substitution, l’association des articles, et une alerte quand un changement de prix rend une fiche technique non rentable.
IA incluse dans le prix	Incluse dans l’offre unique. Sans options. 69 € par établissement et par mois, hors TVA.	Starter 249 $, Growth 299 $, Enterprise à partir de 449 $ par mois. Smart Ordering et l’IA sur les fiches techniques commencent à Growth. Non précisé par site.
Prix de la cuisine centrale	La production centrale est décrite sur le site. La page des tarifs indique qu’il n’y a pas d’options.	499 $ par mois en autonome, 749 $ par mois en externe.
Transferts		Les deux sites se mettent à jour automatiquement.
Rythme des inventaires		Au moins une fois par mois, les articles coûteux chaque semaine, un inventaire complet en fin de mois.
Systèmes de caisse auxquels AKLI se connecte	Foodics, Oracle Simphony, Marn et Sapaad, via le connecteur de caisse d’AKLI. CSV ou Excel. Pas besoin de changer de caisse.	Le 27 septembre 2026, Foodics ne figurait pas sur la page des partenaires. Aucuns frais d’intégration supplémentaires indiqués. L’EDI fournisseurs couvre les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni.
Compte de résultat en temps réel	Par établissement et pour l’ensemble du groupe. Pas par enseigne.
HACCP numérique	Relevés horodatés exportables. Les relevés ne rendent pas à eux seuls une cuisine conforme.
Prix de l’API		API en lecture seule sur Enterprise, 5 000 appels par mois, plus une option API par tranches.
Langue du produit	Anglais, français et arabe dans l’interface du produit.

Dernier prix d’achat ou prix moyen pondéré

C’est la différence de méthode de coût, et elle porte sur le prix que chaque page dit utiliser. Le centre d’aide de MarketMan définit le prix local comme le dernier prix d’achat de l’article. Le prix local valorise l’inventaire. Il sert aussi au coût des fiches techniques et à la rentabilité du menu au niveau du site.

Le prix principal est l’option d’achat principale enregistrée. Le centre d’aide utilise ce prix enregistré pour le coût des fiches techniques au siège. Les comptes du site et ceux du siège peuvent donc afficher deux prix pour le même article : le dernier achat dans l’établissement, et le prix principal enregistré au siège.

Deux rapports s’écartent de ce prix unique. Le rapport réel contre théorique utilise une moyenne mixte plutôt que le seul prix principal. Le rapport de CMV valorise les achats au prix moyen. Un responsable financier peut garder les trois chiffres distincts : le prix local pour l’inventaire et les fiches techniques du site, le prix principal pour les fiches techniques du siège, et une moyenne mixte sur le rapport réel contre théorique. Les pages de MarketMan décrivent le dernier achat, le prix principal enregistré et une moyenne mixte, selon le rapport ouvert. Ce sont les définitions du centre d’aide.

AKLI calcule le coût des fiches techniques au prix moyen pondéré. La moyenne bouge quand une livraison est réceptionnée à un nouveau prix, et les fiches techniques qui utilisent l’article bougent avec elle. AKLI ne calcule pas le coût des fiches techniques en FIFO ni en FEFO. La page de méthode est celle citée plus haut. L’équation publique du CMV, stock initial plus achats moins stock final, est la formule du CMV en restauration.

Source : MarketMan. Local price, main price, and count guidance (2026). Source : MarketMan. Actual versus theoretical report (2026). Source : MarketMan. COGS and gross profit (2026). Source : AKLI. Comment calculer le coût d’une fiche technique (2026).

L’IA selon l’offre

MarketMan publie son IA par offre nommée, et l’offre fait partie de l’information. Starter inclut le coût des fiches techniques en temps réel, le reporting réel contre théorique, la gestion des pertes, une intégration EDI fournisseur et 50 lectures de factures par IA par mois. Ces 50 lectures relèvent de la lecture de factures par IA, sur l’offre d’entrée. Growth ajoute Smart Ordering, décrit sur la page des tarifs comme des suggestions par IA sur ce qu’il faut commander chaque semaine, ainsi que la commande par fiche technique, des suggestions de fiches techniques par IA, une deuxième intégration EDI et la lecture illimitée des factures. Une page sur la cuisine centrale décrit Smart Ordering comme de l’analyse prédictive qui prévoit la demande.

Enterprise ajoute la lecture des factures reçues par e-mail, des rapports avancés, l’EDI illimité et une API en lecture seule à 5 000 appels par mois. La page sur l’IA appliquée aux fiches techniques ajoute des idées de substitution, l’association d’un article acheté à un composant de fiche technique, et une alerte quand un changement de prix rend une fiche technique non rentable.

AKLI documente un autre ensemble, inclus dans l’offre unique au lieu de commencer à Growth. AKLI AI répond en langage courant à partir des fiches techniques, du stock, des factures et des ventes de la cuisine concernée. Les fonctionnalités décrivent l’identification des tendances et la détection d’anomalies. Quand un prix réceptionné change, le coût des fiches techniques est recalculé au prix moyen pondéré. AKLI ne passe pas de commande de lui-même. Les résultats peuvent être faux : une personne les vérifie. Il n’y a ni paliers ni options sur la page des tarifs : 69 € par établissement et par mois, hors TVA. Smart Ordering reste la fonction de suggestions hebdomadaires par IA de MarketMan, sur Growth et au-delà.

Source : MarketMan. Pricing (2026). Source : MarketMan. Commissary and Smart Ordering (2026). Source : MarketMan. AI-powered recipe management (2026). Source : AKLI. Gestion de restaurant par IA (2026). Source : AKLI. Tarifs (2026).

CMV, inventaires et transferts

Le centre d’aide de MarketMan formule le rapport de CMV et de marge brute ainsi : stock initial plus achats plus transferts moins stock final. Entre deux inventaires, ce résultat est le CMV réel. Sans inventaire, le rapport donne un CMV estimé à partir des achats face aux ventes, et le centre d’aide précise que ce rapport n’est actuellement disponible que pour certains partenaires de caisse. Les achats y sont valorisés au prix moyen.

Recommandations d’inventaire du même centre d’aide : faire l’inventaire au moins une fois par mois, compter chaque semaine les articles les plus coûteux ou les plus importants, et faire un inventaire complet en fin de mois. Transferts : le site qui envoie et le site qui reçoit se mettent tous deux à jour automatiquement. Le module de cuisine centrale suit les lots de production, les quantités et les réceptions, et il est facturé en plus de l’offre. Ces prix figurent dans la section suivante.

La formule publique d’AKLI se trouve sur la page formule du CMV en restauration : stock initial plus achats moins stock final. Le compte de résultat en temps réel est établi par établissement et pour l’ensemble du groupe (groupes multi-établissements). Les recettes de production se trouvent sur production centrale. Le coût matière réel de la page de formule demande toujours un inventaire d’ouverture et un inventaire de clôture.

Source : MarketMan. COGS and gross profit (2026). Source : MarketMan. Count guidance (2026). Source : MarketMan. Commissary (2026). Source : AKLI. Formule du CMV en restauration (2026).

Caisse, fichiers et connecteur

Le 27 septembre 2026, Foodics ne figurait pas sur la page des partenaires de MarketMan. MarketMan indique aussi ne pas facturer de frais supplémentaires pour s’intégrer à une plateforme de comptabilité ou de caisse. L’EDI fournisseurs est indiqué pour les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni.

AKLI n’est pas un système de caisse ni un grand livre comptable. Les ventes peuvent venir d’un CSV ou d’un fichier Excel, et il n’est pas nécessaire de changer de caisse (intégrations). Foodics, Oracle Simphony, Marn et Sapaad sont des systèmes de caisse auxquels AKLI se connecte, via le connecteur de caisse d’AKLI. L’export pour l’expert-comptable reste en CSV ou Excel.

Source : MarketMan. Partners (2026). Source : MarketMan. Pricing (2026). Source : AKLI. Intégrations (2026).

Prix publiés

La grille mensuelle de MarketMan est la suivante : Starter à 249 $, Growth à 299 $ et Enterprise à partir de 449 $. La page des tarifs ne dit pas que ces montants s’entendent par site. Smart Ordering ainsi que l’optimisation et les suggestions de fiches techniques par IA commencent à Growth. Starter inclut tout de même 50 lectures de factures par IA par mois. L’option API coûte 25 $, 59 $, 99 $ ou 199 $ par mois pour 1 à 3 sites, 4 à 9, 10 à 30, et 31 ou plus. La cuisine centrale coûte 499 $ par mois en autonome et 749 $ par mois en externe.

AKLI coûte 69 € par établissement et par mois, hors TVA, dans une offre unique sans paliers ni options (tarifs). Le montant publié de Growth est de 299 $ par mois, et MarketMan ne dit pas qu’il s’entend par site. Le prix affiché d’AKLI est en euros, hors TVA, par établissement. Les unités sont différentes.

Source : MarketMan. Pricing (2026). Source : AKLI. Tarifs (2026).

Sujets communs

Le reporting réel contre théorique figure dans toutes les offres de MarketMan, et le rapport utilise un prix moyen mixte. AKLI explique la même comparaison dans coût matière théorique contre réel et sur pertes et écarts. Les deux publient cette comparaison.

Pour le multi-établissements, MarketMan décrit un pilotage par le siège des stocks, des achats, des fournisseurs, des prix et d’une bibliothèque centrale de fiches techniques. AKLI propose des stocks multi-établissements et un compte de résultat en temps réel par établissement et pour l’ensemble du groupe (groupes multi-établissements). Ce n’est pas un compte de résultat par enseigne.

Les relevés HACCP numériques sont dans AKLI. Ils sont horodatés et peuvent être exportés pour une inspection. Les relevés ne rendent pas à eux seuls une cuisine conforme (HACCP numérique). L’interface du produit est en anglais, en français et en arabe.

Un outil qui compte le stock et s’arrête là relève d’un autre comparatif : AKLI vs outils de simple comptage. MarketMan publie le coût des fiches techniques, le reporting réel contre théorique et les achats : il se situe donc hors de cette catégorie. Une page distincte compare les informations publiées par Supy.

Parcourez le coût d’une fiche technique sur vos propres factures.

Source : MarketMan. Pricing (2026). Source : MarketMan. Homepage (2026). Source : AKLI. HACCP numérique (2026).

Repères clés

Prix, unité de facturation, langues du produit et autorités HACCP. Les données ci-dessous sont à jour au 22 septembre 2026.

Prix: 69 € par établissement et par mois, hors TVA. Détails
Unité de facturation: Tarif par établissement, pas par utilisateur. Le nombre de collaborateurs est illimité. Détails
Langues du produit: L’interface du produit est disponible en anglais, en français et en arabe. Vous choisissez la langue dans le produit. Ce site vitrine est disponible en anglais, en français et en arabe. Détails
Autorités HACCP: Les relevés HACCP numériques sont horodatés et conçus pour être exportés lors des inspections, conformément aux exigences des autorités suivantes : ministère de la Santé publique du Qatar (MOPH), Département de la sécurité alimentaire des Émirats arabes unis et Autorité saoudienne des aliments et des médicaments (SFDA). Ces relevés ne rendent pas, à eux seuls, une cuisine conforme. Détails
À jour au: 22 septembre 2026

FAQ

AKLI est-il une alternative à MarketMan ?

AKLI est un logiciel de gestion de restaurant par IA pour le coût matière, les stocks, le calcul du coût des fiches techniques, les achats, les pertes et un compte de résultat en temps réel par établissement et pour l’ensemble du groupe. MarketMan se présente comme un logiciel cloud de gestion des stocks et des achats. Cette page compare ces faits publiés. Ce n’est pas un classement.

Comment MarketMan calcule-t-il le coût d’une fiche technique ?

Au niveau d’un établissement, son centre d’aide utilise le prix d’achat le plus récent pour la valeur d’inventaire et le coût de la fiche technique. Au siège, le coût de la fiche technique utilise le prix principal enregistré. Le rapport réel contre théorique utilise une moyenne mixte. AKLI calcule le coût des fiches techniques au prix moyen pondéré (PMP).

Quel forfait inclut la commande par IA ?

Smart Ordering, les suggestions hebdomadaires de l’IA, commence avec le forfait Growth. Le forfait Starter inclut tout de même 50 lectures de factures par IA par mois. AKLI inclut l’IA qu’il documente dans un seul forfait : 69 € par établissement et par mois, hors TVA.

AKLI est-il moins cher que MarketMan ?

Cette page ne le dit pas. MarketMan affiche 249 $, 299 $ et à partir de 449 $ par mois, sans préciser que ces prix s’entendent par établissement. AKLI coûte 69 € par établissement et par mois, hors TVA.

MarketMan se connecte-t-il à Foodics ?

Au 27 septembre 2026, Foodics ne figurait pas sur la page des partenaires de MarketMan. Foodics, Oracle Simphony, Marn et Sapaad sont des systèmes de caisse auxquels AKLI se connecte, via le connecteur de caisse d’AKLI. AKLI peut aussi importer des fichiers CSV ou Excel sans changer de caisse.

AKLI est-il une caisse ?

Non. AKLI n’est ni un logiciel de caisse ni un grand livre. La caisse et la comptabilité restent où elles sont.

AKLI calcule-t-il le CMV entre deux inventaires ?

Les pages publiques d’AKLI ne le décrivent pas. Le centre d’aide de MarketMan décrit un CMV réel entre deux inventaires, et une estimation à partir des achats et des ventes quand il n’y a pas d’inventaire, pour certains partenaires de caisse. La formule publiée par AKLI est l’inventaire initial plus les achats moins l’inventaire final.

La cuisine centrale est-elle incluse ?

MarketMan la facture 499 $ par mois en version autonome (standalone) ou 749 $ par mois en version externe (external), en plus du forfait. AKLI décrit la production centrale dans le produit.

Où se trouve le comparatif avec les outils de simple comptage ?

/fr/compare/vs-inventory-only. MarketMan publie le calcul du coût des fiches techniques, un rapport réel contre théorique et les achats, il sort donc de cette catégorie.

AKLI vs MarketMan pour le coût matière et les stocks en restauration