Le papier obtient Oui pour « un endroit où noter le contrôle », et Partiel ou Non pour l’heure, l’identité, les modifications et la vue de groupe. AKLI obtient Oui pour le registre numérique et Non pour la conformité par le logiciel. La cuisine doit toujours faire les contrôles.
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Un endroit où noter le contrôle
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Oui
Heure enregistrée au moment du contrôle, pas au moment où la feuille est mise au propre
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Partiel
Une personne nommée sur la saisie
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Partiel
Action corrective enregistrée avec la mesure hors limite
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Partiel
Historique quand une saisie est modifiée
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Non
Une vue unique des relevés manquants dans tous les établissements
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Non
Un fichier que l’inspecteur peut emporter sans photographier un classeur
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Partiel
La cuisine est conforme sans faire les contrôles
- AKLI
- Non
- Relevés papier
- Non
Coût matière et stocks dans le même compte
- AKLI
- Oui
- Relevés papier
- Non
| Fonction | Relevés papier | AKLI |
|---|---|---|
| Un endroit où noter le contrôle | Oui | Oui |
| Heure enregistrée au moment du contrôle, pas au moment où la feuille est mise au propre | Partiel | Oui |
| Une personne nommée sur la saisie | Partiel | Oui |
| Action corrective enregistrée avec la mesure hors limite | Partiel | Oui |
| Historique quand une saisie est modifiée | Non | Oui |
| Une vue unique des relevés manquants dans tous les établissements | Non | Oui |
| Un fichier que l’inspecteur peut emporter sans photographier un classeur | Partiel | Oui |
| La cuisine est conforme sans faire les contrôles | Non | Non |
| Coût matière et stocks dans le même compte | Non | Oui |
Ce que le papier fait encore bien
Un seul site avec une liste de contrôle de fermeture rigoureuse peut fonctionner sur papier. Le formulaire peut avoir tous les champs d’un relevé numérique. Partiel, dans le tableau, signifie que le champ existe sur beaucoup de feuilles mais qu’il est encore rempli en retard, signé d’un gribouillis, ou photographié seulement quand quelqu’un le demande. Sur papier, l’historique des modifications est un chiffre barré. Un responsable régional ne peut pas voir un service du midi non relevé sans ramasser les classeurs.
Le numérique ne répare pas un plan qui n’a jamais été écrit. Il enregistre les contrôles que le plan exige déjà. La liste des bonnes pratiques (ce qu’il faut relever, et ce qu’il ne faut pas inventer comme limite légale) se trouve dans relevés de température numériques.
Ce qu’AKLI dit et ne dit pas
Le module HACCP d’AKLI horodate les relevés de température et de points critiques, alerte quand une mesure est hors limite et les exporte. Il est conçu pour les exigences d’enregistrement du ministère de la Santé publique du Qatar, du Département de la sécurité alimentaire des Émirats arabes unis et de l’Autorité saoudienne des aliments et des médicaments (SFDA). L’utiliser ne vaut pas certificat ministériel et ne rend pas un site conforme. Cette limite figure aussi sur HACCP numérique pour les groupes de restauration.
L’interface du produit est disponible en anglais, en français et en arabe, ce qui compte quand la personne qui relève le réfrigérateur ne travaille pas en anglais. Ce site public est disponible en anglais, en français et en arabe.
Repères clés
Prix, unité de facturation, langues du produit et autorités HACCP. Les données ci-dessous sont à jour au 22 septembre 2026.
- Prix
- 69 € par établissement et par mois, hors TVA. Détails
- Unité de facturation
- Tarif par établissement, pas par utilisateur. Le nombre de collaborateurs est illimité. Détails
- Langues du produit
- L’interface du produit est disponible en anglais, en français et en arabe. Vous choisissez la langue dans le produit. Ce site vitrine est disponible en anglais, en français et en arabe. Détails
- Autorités HACCP
- Les relevés HACCP numériques sont horodatés et conçus pour être exportés lors des inspections, conformément aux exigences des autorités suivantes : ministère de la Santé publique du Qatar (MOPH), Département de la sécurité alimentaire des Émirats arabes unis et Autorité saoudienne des aliments et des médicaments (SFDA). Ces relevés ne rendent pas, à eux seuls, une cuisine conforme. Détails
- À jour au
- 22 septembre 2026
Les questions des professionnels
Le HACCP numérique rend-il une cuisine conforme ?
Non. AKLI enregistre les mêmes contrôles avec une heure, une personne et un export. Il ne remplace pas le plan HACCP. La cuisine doit toujours réaliser les contrôles. Utiliser le module n’est pas un certificat du ministère.
Qu’est-ce qu’un relevé HACCP papier fait encore bien ?
Un seul site avec une liste de contrôle de fermeture rigoureuse peut fonctionner sur papier. Le formulaire peut avoir tous les champs d’un relevé numérique. Un responsable régional ne peut pas voir un service du midi non relevé sans rassembler les classeurs, et l’historique des modifications sur papier, c’est un chiffre barré.
Qu’enregistre le module HACCP d’AKLI ?
Il horodate les relevés de température et de points critiques pour la maîtrise (CCP), alerte quand une mesure sort de la plage autorisée et les exporte. Il est conçu pour les exigences de relevé du ministère de la Santé publique du Qatar, du Département de la sécurité alimentaire des Émirats arabes unis et de l’Autorité saoudienne des aliments et des médicaments.