Les outils de simple comptage sont solides sur le stock disponible. Les outils qui ne font que compter laissent en général de côté le coût des fiches techniques, le coût matière théorique contre réel et le HACCP numérique. Les plateformes de stock plus larges incluent souvent les deux premiers. Vérifiez le HACCP à part. AKLI couvre ces tâches et garde le stock par établissement. Aucun des deux n’est votre grand livre, et aucun ne remplace la caisse.
Ceci est un seul comparatif. Retrouvez l’ensemble sur la page tous les comparatifs.
Stock disponible et inventaires
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Oui
Coût des fiches techniques et sous-recettes à partir des prix à jour
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Non. Beaucoup de plateformes de stock incluent le coût des fiches techniques : vérifiez les sous-recettes, le rendement et le prix retenu (moyen ou dernier achat).
Coût matière théorique contre réel
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Non. Les plateformes de stock incluent souvent un rapport réel contre théorique.
Bons de commande et bon de réception
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Variable. Les flux complets du bon de commande à la facture sont courants sur les plateformes de stock pour la restauration.
Le prix facturé met à jour chaque fiche technique qui utilise l’article
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Variable. Vérifiez si les fiches techniques utilisent un prix moyen pondéré ou le dernier prix facturé.
HACCP numérique et relevés de température
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Généralement non inclus.
Registre des pertes valorisé au coût de l’ingrédient
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Fréquent. Vérifiez que les pertes sont valorisées au même coût que celui de la formule du coût matière.
Transferts entre une cuisine centrale et les établissements
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Variable. Certaines plateformes vendent les transferts de cuisine centrale en option. Vérifiez que les deux côtés sont passés sur la même période.
Import des ventes de caisse ou CSV, sans changer de caisse
- AKLI
- Oui
- Outils de simple comptage
- Variable. Beaucoup de plateformes de stock se connectent directement aux caisses. Vérifiez que la vôtre est prise en charge.
Remplace le grand livre comptable
- AKLI
- Non
- Outils de simple comptage
- Non
Remplace la caisse
- AKLI
- Non
- Outils de simple comptage
- Non
| Fonction | Outils de simple comptage | AKLI |
|---|---|---|
| Stock disponible et inventaires | Oui | Oui |
| Coût des fiches techniques et sous-recettes à partir des prix à jour | Non. Beaucoup de plateformes de stock incluent le coût des fiches techniques : vérifiez les sous-recettes, le rendement et le prix retenu (moyen ou dernier achat). | Oui |
| Coût matière théorique contre réel | Non. Les plateformes de stock incluent souvent un rapport réel contre théorique. | Oui |
| Bons de commande et bon de réception | Variable. Les flux complets du bon de commande à la facture sont courants sur les plateformes de stock pour la restauration. | Oui |
| Le prix facturé met à jour chaque fiche technique qui utilise l’article | Variable. Vérifiez si les fiches techniques utilisent un prix moyen pondéré ou le dernier prix facturé. | Oui |
| HACCP numérique et relevés de température | Généralement non inclus. | Oui |
| Registre des pertes valorisé au coût de l’ingrédient | Fréquent. Vérifiez que les pertes sont valorisées au même coût que celui de la formule du coût matière. | Oui |
| Transferts entre une cuisine centrale et les établissements | Variable. Certaines plateformes vendent les transferts de cuisine centrale en option. Vérifiez que les deux côtés sont passés sur la même période. | Oui |
| Import des ventes de caisse ou CSV, sans changer de caisse | Variable. Beaucoup de plateformes de stock se connectent directement aux caisses. Vérifiez que la vôtre est prise en charge. | Oui |
| Remplace le grand livre comptable | Non | Non |
| Remplace la caisse | Non | Non |
Comment lire la colonne catégorie
Non désigne un outil qui ne fait que compter le stock. Beaucoup de plateformes de stock incluent le coût des fiches techniques : vérifiez les sous-recettes, le rendement et le prix retenu (moyen ou dernier achat). Les plateformes de stock incluent souvent un rapport réel contre théorique. Le HACCP numérique et les relevés de température ne sont en général pas inclus. Vérifiez le HACCP à part.
Variable signifie que la tâche est courante sur les plateformes de stock pour la restauration, sans être garantie. Les flux complets du bon de commande à la facture sont courants. Vérifiez si les fiches techniques utilisent un prix moyen pondéré ou le dernier prix facturé. Certaines plateformes vendent les transferts de cuisine centrale en option. Vérifiez que les deux côtés sont passés sur la même période. Beaucoup de plateformes de stock se connectent directement aux caisses. Vérifiez que la vôtre est prise en charge. Un CSV fonctionne toujours, et changer de caisse est facultatif.
Fréquent signifie qu’un registre des pertes valorisé au coût de l’ingrédient est habituel. Vérifiez que les pertes sont valorisées au même coût que celui de la formule du coût matière. Le tableau ne nomme aucun éditeur.
Là où AKLI indique Oui, la tâche est un module de l’offre unique : fiches techniques, stocks, approvisionnements, pertes, HACCP numérique et un import facultatif des ventes de caisse ou CSV. Voir les fonctionnalités et la maîtrise du coût matière.
Quand un outil de simple comptage suffit
Un seul site qui n’a besoin que d’un inventaire et d’une liste de courses peut rester sur un outil plus restreint. Le manque apparaît quand quelqu’un demande quel plat a fait bouger le ratio de coût matière, ou qu’un inspecteur demande le relevé du réfrigérateur. Ces questions relèvent du coût matière théorique contre réel et du HACCP numérique.
Si l’autre option est un coût saisi sur un bouton de caisse, le comparatif est AKLI vs le coût de revient calculé en caisse.
Repères clés
Prix, unité de facturation, langues du produit et autorités HACCP. Les données ci-dessous sont à jour au 22 septembre 2026.
- Prix
- 69 € par établissement et par mois, hors TVA. Détails
- Unité de facturation
- Tarif par établissement, pas par utilisateur. Le nombre de collaborateurs est illimité. Détails
- Langues du produit
- L’interface du produit est disponible en anglais, en français et en arabe. Vous choisissez la langue dans le produit. Ce site vitrine est disponible en anglais, en français et en arabe. Détails
- Autorités HACCP
- Les relevés HACCP numériques sont horodatés et conçus pour être exportés lors des inspections, conformément aux exigences des autorités suivantes : ministère de la Santé publique du Qatar (MOPH), Département de la sécurité alimentaire des Émirats arabes unis et Autorité saoudienne des aliments et des médicaments (SFDA). Ces relevés ne rendent pas, à eux seuls, une cuisine conforme. Détails
- À jour au
- 22 septembre 2026
Les questions des professionnels
Que couvrent à la fois les outils de simple comptage et AKLI ?
Le stock disponible et les inventaires. AKLI tient aussi le stock par établissement. Aucun des deux n’est votre grand livre, et aucun ne remplace la caisse.
Que laissent de côté, en général, les outils de simple comptage ?
Les outils qui se limitent au comptage du stock laissent généralement de côté le calcul du coût des fiches techniques, la comparaison entre coût matière théorique et réel, et le HACCP numérique. Les plateformes de gestion des stocks plus complètes incluent souvent les deux premiers. Vérifiez le HACCP à part.
Quand un outil de simple comptage suffit-il ?
Un seul site qui n’a besoin que d’un inventaire et d’une liste de courses peut rester sur un outil plus limité. Le manque apparaît quand quelqu’un demande quel plat a fait bouger le ratio de coût matière, ou quand un inspecteur demande le relevé du réfrigérateur.