Un tableur peut tenir le coût d’une assiette si quelqu’un maintient le fichier. Il ne recalcule pas chaque plat quand une facture modifie le prix moyen pondéré, il ne conserve pas de relevé HACCP horodaté et il ne donne pas à un groupe une position de stock unique par établissement. AKLI fait ce travail et il est opérationnel en une journée avec la mise en route, à 69 € par établissement et par mois, hors TVA, avec utilisateurs illimités.
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Le coût de la fiche technique se met à jour quand un prix fournisseur change
- AKLI
- Oui
- Tableur
- Manuel
Coût matière réel à partir du stock initial, des achats et du stock final
- AKLI
- Oui
- Tableur
- Formules manuelles
Coût théorique : fiches techniques multipliées par les quantités vendues
- AKLI
- Oui
- Tableur
- Manuel
Stock et inventaires tenus par établissement
- AKLI
- Oui
- Tableur
- Un fichier par site, en général
Transferts entre une cuisine centrale et les établissements
- AKLI
- Oui, des deux côtés
- Tableur
- Facile à saisir une fois
Relevés HACCP horodatés avec piste d’audit
- AKLI
- Oui
- Tableur
- Non
Import des ventes de caisse ou CSV, sans changer de caisse
- AKLI
- Oui
- Tableur
- Copier-coller
Qui a modifié un chiffre, et quand
- AKLI
- Journal d’audit
- Tableur
- Faible ou rien
Nécessite une équipe informatique
- AKLI
- Non
- Tableur
- Non
Délai avant un processus tenu à jour
- AKLI
- En une journée, avec la mise en route
- Tableur
- Immédiat, puis il dérive
Logique de prix
- AKLI
- Par établissement, utilisateurs illimités
- Tableur
- Le fichier est gratuit, pas les erreurs
| Fonction | Tableur | AKLI |
|---|---|---|
| Le coût de la fiche technique se met à jour quand un prix fournisseur change | Manuel | Oui |
| Coût matière réel à partir du stock initial, des achats et du stock final | Formules manuelles | Oui |
| Coût théorique : fiches techniques multipliées par les quantités vendues | Manuel | Oui |
| Stock et inventaires tenus par établissement | Un fichier par site, en général | Oui |
| Transferts entre une cuisine centrale et les établissements | Facile à saisir une fois | Oui, des deux côtés |
| Relevés HACCP horodatés avec piste d’audit | Non | Oui |
| Import des ventes de caisse ou CSV, sans changer de caisse | Copier-coller | Oui |
| Qui a modifié un chiffre, et quand | Faible ou rien | Journal d’audit |
| Nécessite une équipe informatique | Non | Non |
| Délai avant un processus tenu à jour | Immédiat, puis il dérive | En une journée, avec la mise en route |
| Logique de prix | Le fichier est gratuit, pas les erreurs | Par établissement, utilisateurs illimités |
Quand le tableur reste le bon outil
Un seul site, une carte courte et une personne qui aime tenir le fichier peuvent fonctionner sur tableur. Le point faible n’est pas l’intelligence. C’est que le fichier n’a pas de flux de réception, pas de verrou partagé qui veuille dire quelque chose à 23 h, et pas de registre d’inspection.
Ce que vous achetez à la place
AKLI est un logiciel de gestion de restaurant par IA : fiches techniques, stocks, approvisionnements, pertes et HACCP numérique dans un même espace de travail. Le coût matière y est à la fois la vue fiche technique et la vue stock. Lisez maîtrise du coût matière et la formule du coût matière si vous voulez le calcul avant le produit.
Si l’autre option envisagée est un système de gestion financière généraliste, le comparatif est AKLI vs un ERP générique.
Repères clés
Prix, unité de facturation, langues du produit et autorités HACCP. Les données ci-dessous sont à jour au 22 septembre 2026.
- Prix
- 69 € par établissement et par mois, hors TVA. Détails
- Unité de facturation
- Tarif par établissement, pas par utilisateur. Le nombre de collaborateurs est illimité. Détails
- Langues du produit
- L’interface du produit est disponible en anglais, en français et en arabe. Vous choisissez la langue dans le produit. Ce site vitrine est disponible en anglais, en français et en arabe. Détails
- Autorités HACCP
- Les relevés HACCP numériques sont horodatés et conçus pour être exportés lors des inspections, conformément aux exigences des autorités suivantes : ministère de la Santé publique du Qatar (MOPH), Département de la sécurité alimentaire des Émirats arabes unis et Autorité saoudienne des aliments et des médicaments (SFDA). Ces relevés ne rendent pas, à eux seuls, une cuisine conforme. Détails
- À jour au
- 22 septembre 2026
Les questions des professionnels
Quand un tableur suffit-il encore ?
Un seul site, une carte courte et une personne qui aime tenir le fichier peuvent fonctionner avec un tableur. Le point faible : le fichier n’a pas de circuit de réception, pas de verrou partagé qui tienne à 23 h et pas de relevé pour les inspections.
Un tableur recalcule-t-il chaque plat quand un prix de facture change ?
Non. Un tableur peut contenir le coût d’une fiche technique si quelqu’un le met à jour. Il ne recalcule pas chaque plat quand un prix de facture change, ne tient pas de relevé HACCP horodaté et ne donne pas à un groupe une position de stock par établissement.
Que couvre AKLI à la place du classeur ?
AKLI réunit fiches techniques, stocks, achats, pertes et HACCP numérique dans un même espace de travail. Le coût matière se lit à la fois côté fiche technique et côté stock. Le stock et les inventaires sont tenus par établissement, et un transfert est enregistré des deux côtés.