حاسبة مستوى المخزون المستهدف

مستوى المخزون المستهدف

مستوى المخزون المستهدف = متوسط الاستهلاك اليومي × (مدة التوريد + الأيام بين التوريدات) + مخزون الأمان

نقطة إعادة الطلب

نقطة إعادة الطلب = متوسط الاستهلاك اليومي × مدة التوريد + مخزون الأمان

مخزون الأمان كنسبة مئوية

مخزون الأمان بالوحدات = النسبة × الاستهلاك اليومي × الأيام بين التوريدات. استهلاك الدورة = الاستهلاك اليومي × الأيام بين التوريدات.

ماذا يعني كل مُدخل

متوسط الاستهلاك اليومي هو ما خرج من المخزون في الأيام العادية: الوصفات التي بعتها، والهدر الذي سجّلته، والتحويلات الصادرة، مقسومًا على عدد تلك الأيام. المشتريات هي ما وصل، لا ما استهلكته. وأسبوع موسم أو مهرجان ليس يوم أربعاء عاديًا. الطريقة في كيف تحدد مستوى المخزون المستهدف من الاستهلاك.

مدة التوريد هي عدد الأيام من الطلب حتى استلام شحنة يمكنك تخزينها. وهي عادة هذا المورد مع هذا الفرع. والأيام بين التوريدات هي دورة الطلب: كم يومًا يمر من توريد إلى التالي. مدة التوريد هي الوقت الذي يستغرقه الطلب. أما الفاصل بين الشحنات فشيء منفصل، وهو ما يجعل المستوى المستهدف أعلى من نقطة إعادة الطلب.

مخزون الأمان مخزون إضافي لشحنة متأخرة أو لخدمة مزدحمة. أدخله بوحدة الاستهلاك نفسها، أو كنسبة من استهلاك الدورة. استهلاك الدورة = الاستهلاك اليومي × الأيام بين التوريدات. تُحوَّل النسبة إلى وحدات قبل حساب أي من النتيجتين. والوحدة هي الكيلوغرام أو اللتر أو القطعة، الوحدة نفسها التي تجرد بها وتطلب بها.

مثال (أرقام توضيحية)

استهلاك يومي 5 كجم، ومدة توريد 3 أيام، و4 أيام بين التوريدات، ومخزون أمان 5 كجم. نقطة إعادة الطلب = 5 × 3 + 5 = 20 كجم. المستوى المستهدف = 5 × (3 + 4) + 5 = 40 كجم. هذه هي الأرقام التوضيحية نفسها في كيف تحدد مستوى المخزون المستهدف من الاستهلاك. ليست نتيجة عميل، وليست تغطية موصى بها.

الاستهلاك نفسه مع مخزون أمان قدره 20% من استهلاك الدورة: استهلاك الدورة 5 × 4 = 20 كجم، فيكون مخزون الأمان 4 كجم. نقطة إعادة الطلب = 5 × 3 + 4 = 19 كجم. المستوى المستهدف = 5 × (3 + 4) + 4 = 39 كجم. نسبة 20% هنا فقط لعرض خيار النسبة المئوية. وليست مخزون أمان مقترحًا.

اختيار مخزون الأمان

زِد مخزون الأمان عندما تكون مدة التوريد طويلة أو الشحنات غير منتظمة. البضائع المستوردة هي الحالة المعتادة: فوات رحلة بحرية يعني أيامًا، لا صباحًا واحدًا. وقلّله عندما يصل الصنف طازجًا كل يوم ويكون غياب التوريد واضحًا قبل الخدمة. اكتب مخزون الأمان بالوحدات، أو كنسبة من الاستهلاك خلال الأيام بين التوريدات. لا تنسخ نسبة من مطعم آخر وتعتبرها معيارًا. هذه الصفحة لا تقترح نسبة.

مستوى مستهدف لكل فرع

يحتاج كل فرع إلى مستوى مستهدف خاص به، لأن الاستهلاك يختلف من مطبخ لآخر. فرع ثانٍ يبيع نصف ما يبيعه الأول لا يشاركه المستوى المستهدف نفسه. جدول البيانات يستطيع حفظ مستوى مستهدف واحد. لكنه ينهار عندما يكون لكل فرع استهلاكه، ويكتب أحدهم فوق المعادلة، ولا يصل التغيير إلى الفرع التالي أبدًا. برنامج إدارة مخزون المطاعم يحفظ الجرد ونقطة إعادة الطلب على الفرع الذي يحتفظ بالمخزون.

حدّد مستوى المخزون المستهدف ونقطة إعادة الطلب

حوّل متوسط الاستهلاك اليومي ومدة توريد المورد والأيام بين التوريدات ومخزون الأمان إلى مستوى مخزون مستهدف ونقطة إعادة طلب. تبقى المدخلات في الرابط.

1. حدّد الصنف والوحدة. استخدم الكيلوغرام أو اللتر أو القطعة: الوحدة نفسها التي تجرد بها وتطلب بها. مستوى مستهدف بالكرتونة وجرد بالكيلوغرام لن يطلب الكمية الصحيحة.
2. أدخل متوسط الاستهلاك اليومي. الاستهلاك هو ما خرج من المخزون في الأيام العادية: الوصفات المباعة، والهدر المسجَّل، والتحويلات الصادرة، مقسومًا على عدد تلك الأيام. أسبوع المهرجان ليس يومًا عاديًا. المشتريات هي ما وصل، وليست استهلاكًا.
3. أدخل مدة التوريد والأيام بين التوريدات. مدة توريد المورد هي عدد الأيام من الطلب حتى التوريد الذي يمكنك تخزينه. الأيام بين التوريدات هي دورة الطلب: عدد الأيام من توريد إلى التوريد التالي.
4. أضف مخزون الأمان. أدخل مخزون الأمان بوحدة الاستهلاك نفسها، أو كنسبة مئوية من استهلاك الدورة. استهلاك الدورة = متوسط الاستهلاك اليومي × الأيام بين التوريدات. تُحوَّل النسبة المئوية إلى وحدات قبل حساب أي من النتيجتين. الصفر قيمة صالحة لمخزون الأمان.
5. اقرأ مستوى المخزون المستهدف ونقطة إعادة الطلب. نقطة إعادة الطلب = الاستهلاك اليومي × مدة التوريد + مخزون الأمان. مستوى المخزون المستهدف = الاستهلاك اليومي × (مدة التوريد + الأيام بين التوريدات) + مخزون الأمان. اطلب عندما ينخفض المخزون المتوفر إلى نقطة إعادة الطلب، كمية تكفي للعودة إلى المستوى المستهدف، بحجم العبوة الذي يبيعه المورد.

الأسئلة الشائعة حول الحاسبة