المجموعات متعددة الفروع وشبكات الامتياز التجاري

نسبة واحدة تُخفي الفرع الذي انحرف

المجموعة التي تنشر نسبة تكلفة طعام واحدة لاثني عشر منفذًا لا تستطيع أن تعرف هل زاد فرع الحصص عن المعيار، أم سجّل فرع آخر نقصًا في التوريد كمخزون، أم رمى فرع ثالث العجين. الوصفة كانت واحدة. التنفيذ لم يكن كذلك.

النسبة التي تستطيع التصرف بناءً عليها هي نسبة الفرع الذي باع الطعام، والسطر الذي بداخلها. كل ما في هذه الصفحة موجود لإيصال الإدارة المركزية إلى ذلك السطر دون مكالمة هاتفية. الحساب في تكلفة الطعام النظرية مقابل الفعلية.

ما تحصل عليه الإدارة المركزية، وما يفعله الفرع

تُعرَّف الوصفات والوصفات الفرعية مرة واحدة، وتُشارَك مع المنافذ التي تبيع الطبق. غيّر بطاقة الوصفة مرة واحدة، فيطبخ كل فرع النسخة الجديدة. حساب تكلفة الوصفات عبر الفروع هو هذه الطريقة. يجرد كل منفذ مخزونه الخاص، ومستويات المخزون المستهدفة لديه تعكس استهلاك ذلك الفرع، لا خلية منسوخة من موقع آخر. طريقة الجرد في المخزون متعدد الفروع.

يحافظ الاستلام على الانضباط نفسه في كل منفذ: أمر الشراء، واستلام البضائع، ومطابقة الفاتورة. نقص التوريد لا يدخل المخزون أبدًا، في أي فرع. ويحوّل المطبخ المركزي الصنف الناتج إلى المنافذ بتكلفة الوصفة، لا بسعر قائمة الطعام، مع تسجيل الطرفين. هذا الجانب هو المطبخ المركزي. والبيع من علامة توصيل بدلًا من صالة طعام هو برنامج المطابخ السحابية.

• ✓مرجع واحد للوصفات، تتشاركه المنافذ التي تبيع الطبق
• ✓مخزون وجرد على مستوى الفرع؛ ومستويات مخزون مستهدفة من استهلاك ذلك الفرع
• ✓أمر الشراء، واستلام البضائع، ومطابقة الفاتورة في كل منفذ
• ✓تحويلات من المطبخ المركزي بسعر التكلفة، مع تسجيل الطرفين
• ✓فحوصات HACCP نفسها والتوقيع نفسه، مسجّلة في الموقع الذي أجراها
• ✓تكلفة الطعام النظرية مقابل الفعلية لكل فرع، كل أسبوع، جنبًا إلى جنب
• ✓عدد غير محدود من المستخدمين؛ وكل تغيير مسجّل مع من أجراه ومتى

من يقرأ أي شاشة

يقرأ مالك المجموعة أو قسم المالية في الإدارة المركزية تكلفة الطعام لكل منفذ عبر الشبكة، ويصدّر ملف CSV أو Excel إلى دفتر الأستاذ الذي تستخدمه الشركة أصلًا. ويقرأ مدير المنطقة أي منفذ انحرف هذا الأسبوع، وفي أي سطر، قبل الزيارة لا بعدها.

يحتفظ مانح الامتياز بالمعيار: مرجع الوصفات وطريقة HACCP التي يطبقها كل صاحب امتياز، معرّفة مرة واحدة في الإدارة المركزية. قائمة الفحوصات في سجلات HACCP لمجموعات المطاعم. ويسجّل صاحب الامتياز أو مدير الفرع أحداث اليوم (الاستلام، والجرد، والهدر، والفحوصات) عند باب الاستلام وعند منطقة التقديم، لا بإعادة كتابتها في الليل. الوصول مقصور على الأشخاص الموجودين في الحساب، والمجموعة هي التي تحدد من يرى كل فرع. الضوابط في صفحة الأمان.

ما لا تدّعيه هذه الصفحة

لا يحسب AKLI الإتاوات، ولا يدير عقود الامتياز، ولا يصدر فواتير لأصحاب الامتياز. صدّر ملف CSV أو Excel إلى النظام الذي يقوم بذلك. AKLI ليس دفتر أستاذ عامًا. يقدّم لك AKLI قائمة أرباح وخسائر في الوقت الفعلي لكل فرع وللمجموعة بأكملها. الحد الفاصل في AKLI مقابل نظام ERP عام.

لا تظهر أسماء العملاء ودراسات الحالة إلا بإذن كتابي. ولا يظهر أي منها هنا حتى الآن. يمكن إدخال المبيعات، أو استيرادها من ملف CSV، أو من ملف مبيعات نظام نقاط البيع (POS)، لكل فرع. ولا يتطلب AKLI نظام نقاط البيع نفسه في كل منفذ. يتصل AKLI بأنظمة نقاط البيع Foodics وOracle Simphony وMarn وSapaad عبر موصل نقاط البيع الخاص به. راجع التكاملات.

أطلق فرعًا واحدًا، ثم كرّر الإيقاع

تبدأ معظم المطاعم العمل خلال يوم واحد. يتم الإعداد والتشغيل عبر مكالمة إرشادية مع فريق AKLI. في الشبكة، تُحمَّل بطاقات الوصفات مرة واحدة للمجموعة، ويرثها كل فرع جديد.

الأسبوع الأول للوصفات والأسعار، مرة واحدة، للمجموعة. في الأسبوع الثاني يبدأ الفرع الأول العمل: أول جرد، وأول أوامر شراء، وأول إشعارات استلام بضائع. الأسبوع الثالث يضيف تسجيل الهدر حسب المحطة، وفحوصات HACCP مع التوقيع في ذلك الموقع. الأسبوع الرابع هو أول إغلاق (النظري مقابل الفعلي في الفرع الأول)، ويرث الفرع الثاني بطاقات الوصفات ويبدأ من الأسبوع الثاني. الإغلاق نفسه في الإغلاق الأسبوعي لتكلفة الطعام.